ซุปหน่อไม้ อาหารอีสานอีกหนึ่งเมนู ที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับปาร์ตี้อาหารอีสานของเรา ถึงจะไม่ได้เป็นเมนูพระเอกอย่างส้มตำ แต่ซุปหน่อไม้ก็เป็นจานที่เติมเต็มความแซ่บ ให้สมบูรณ์เป็นจานโปรดของเราอีกเช่นกันค่ะวิธีทำ
1.นำหน่อไม้มาต้มน้ำทิ้ง คือตั้งน้ำให้เดือดแล้วนำหน่อไม้ไปลวก แล้วจึงนำหน่อไม้มาล้างทำความสะอาดอีกรอบ
2.จากนั้นนำซ้อมหรือปลายมีดแหลมๆ ทำการกรีดๆให้เป็นเส้นๆ แล้วหั่นเป็นท่อนๆ คือเราจะทำเส้นหน่อไม้นะคะ เมื่อได้เส้นหน่อไม้แล้วทำการคั้นเอาน้ำหน่อไม้ออก
3.ล้างทำความสะอาดใบย่านางจากนั้นทำการโขลกใบย่านาง ให้ละเอียด ใส่น้ำลงไป แล้วจึงคั้นเอาแต่น้ำ
4.นำน้ำย่านางที่ได้ไปใส่หม้อตั้งเตา รอให้น้ำเดือดแล้วนำหน่อไม้ไปต้มกับน้ำใบย่างนาง พอเดือดปุดๆแล้วก็ปิดเตาได้คะใช้ได้แล้ว
5.ล้างทำความสะอาดผักต่างๆของเราด้วยนะคะไม่ว่าจะเป็น ต้นหอม สะระแหน่ ผักชีใบเลื่อย หอมแดงแกะเปลือกแล้วล้าง
6.ทำการซอยส่วนผสมรอ ไม่ว่าจะเป็น ต้นหมอ สะระเหน่ ปักชีใบเลื่อย หมอแดง จับมาซอยให้หมดคะ แต่สะระแหน่อาจจะแบ่งไว้ แต่งหน้าด้วยสักนิดหนึ่งนะคะ
7.จากนั้นเราจะทำการปรุงกันคะ หาอ่างหรือถ้วยใบโตมานะคะ นำหน่อไม้พร้อมกับน้ำมาคลุกเคล้าด้วยน้ำปลาร้า พริกปน มะนาว น้ำปลา หอมแดงซอย คุกเคล้าให้เข้ากัน โรยด้วยข้าวคั่ว ตบท้ายด้วยผักชีใบเลื่อย ต้นหอม สาระแหน่ เพิ่มความนัวอีกนิดด้วย ผงปรุงรส เคล้ากันอีกรอบ เป็นอันเรียบร้อยแล้วจ้า
0 ความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น